Gulai ialah masakan berbahan baku
daging ayam, ragam ikan, kambing, sapi, jeroan, atau sayuran seperti nangka muda dan daun singkong, yang diubah
dalam kuah bumbu rempah yang bercitarasa gurih.
Ciri khas gulai ialah bumbunya
yang kaya rempah antara lain kunyit,
ketumbar, lada, lengkuas, jahe, cabai merah, bawang merah, bawang putih, adas,
pala, serai, kayu manis dan jintan yang dihaluskan, dicampur, lantas dimasak
dalam santan. Masakan ini yang memiliki karakteristik berwarna kuning sebab
pengaruh sari kunyit.
Makanan ini dianggap sebagai bentuk lain dari kari, dan secara internasional tidak
jarang disebut sebagai kari ala Indonesia, meskipun dalam seni kuliner
Indonesia pun ditemukan kari.
0 Comments:
Post a Comment